Mi quiché

Después de muchos experimentos y de un toque de innovación e imaginación… creo que puedo decir que soy experta en Quichés! 🙂

Para lograr la quiché ideal hay que tener cinco cosas en cuenta, cinco detalles que hacen que no importe de qué sea la quiché que saldrá perfecta! Tomen nota:

1) La cuajada (o lo que yo llamo “el pegamento”). Ingredientes: 3 huevos batidos (muy bien batidos, mejor con la batidora eléctrica), 125 ml leche evaporada (o nata), queso, sal, pimienta y nuez moscada.

2) La masa: pasta brisa. Tener en cuenta las recomendaciones del fabricante y no olvidar pincharla con un tenedor.

3) El queso: unos 200gr de varios tipos de quesos rayados. Mis favoritos son los curados y semicurados. Dependiendo del tipo de quiché, suelo usar queso de cabra para decorar.

4) Las verduras. Esto depende un poco de la temporada, de los precios del mercado y de los gustos de cada uno, pero puedes usar casi cualquier verdura para hacer una quiché! 😉

5) El horno: precalentar a 180ºC 10 minutos y cocinar (primero abajo y si hace falta pongo arriba y abajo) durante 30/40 minutos.

Y por último, estas son las tres “estrellas” en mi recetario:

a) Quiché de espinacas. Ingredientes: 500 gr espinacas, 3 zanahorias grandes, 200 gr habichuelas, un calabacín grande y un puerro. El puerro y las espinacas las sofrío por un lado y el resto de verduras (cortadas en cuadraditos) por otro lado. Cuando todo está listo, primero añado las espinacas y el puerro a la cuajada y lo trituro todo y luego añado el resto de verduras

QuicheEspinacas

Quiché de espinacas

b) Quiché de colores. Ingredientes: 3 berenjenas grandes, tres calabacines grandes, 150 gr calabaza. Las verduras se cortan en láminas de la misma altura y ancho y se cuecen (hasta que estén al “dente”) en agua salada. Sobre la masa primero colocamos la cuajada y posteriormente vamos colocando láminas de verduras (verticalmente) combinándolas para tener una forma bonita.

QuicheColores

Quiché de colores

c) Quiché de calabacines y queso de cabra. Ingredientes: 2 calabacines grandes, 400 gr  brócoli y cuatro dedos de un rulo de queso de cabra. Los calabacines los cortamos en rodajas y los sofreímos; el brócoli lo desmigajamos y lo cocemos (al dente). Primero colocamos la cuajada, hacemos una capa con los calabacines, luego una capa de brócolis y cerramos con los últimos calabacines. El queso lo dejamos en la superficie.

Bon appetit!  🙂

Advertisements

Hamburguesas de lentejas

Hoy inauguro una nueva categoría en mi blog: un espacio para mis recetas vegetarianas!! 🙂

Aunque mi plato estrella es la quiché, voy a empezar con mi último experimento: las hamburguesas!! Hacía tiempo que buscaba cómo hacerlas y sobre todo con qué ingredientes quedarían mejor. Entre mis experimentos han estado el tofu y los garbanzos, pero me inclino más por las lentejas!

Hamlenteja

Hamburguesas de lentejas

Ingredientes:

200 gr lenjetas (yo prefiero las Castellanas)

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 huevo campero

2 c. pan rallado

1 pizco de leche

Aceite de oliva / Sal / Pimienta / Comino

Procedimiento:

1) Dejar en remojo las lentejas durante 4 horas

2) Escurrir y lavar las lentejas

3) Triturar hasta obtener una masa fina

4) Picar la cebolla y los ajos muy finito. Añadir y salpimentar

5) Añadir un huevo, pan rallado y un pizco de leche

6) Triturar bien y reservar

7) Formar las hamburguesas y freír en abundante aceite